محتويات
حلوى مريحة
تعتبر الراحة من أشهر وأشهر أنواع الحلويات التقليدية في الوطن العربي وخاصة بلاد الشام وتحديداً سوريا. اشتهرت درعا بوجود العديد من المصانع المتخصصة في تجهيزها، بينما في مصر تسمى ملبان. تتكون الراحة بشكل أساسي من السكر والنشا، وعادة ما يتم تقديمها مع بسكويت الشاي، أيها السادة، ولها عدة أشكال مختلفة. يوجد الحلقوم العادي والمستكة والمحشوة بالفستق والمكسرات. بعضها محضر من الجيلي، بحيث يكون لها ألوان مختلفة. سنقدم لكم خلال مقالتنا طريقة سهلة وبسيطة وسريعة لتحضير البهجة السورية.
تحضير راحة الحلقوم
المكونات
- كوب سكر.
- نصف كوب نشاء.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- مغلف من الهلام الأحمر.
- نصف كوب سكر بودرة للتزيين.
- نصف كوب جوز هند للتزيين.
كيف تستعد
- ضعي نصف الماء في قدر على الموقد حتى يغلي.
- أضف ظرف الهلام إلى الماء وحركه بسرعة حتى تذوب حبيبات الهلام تمامًا.
- نضع الخليط السابق في الثلاجة حتى يبرد قليلاً ويصبح فاتراً.
- نضع الجيلي في محضر الطعام ونخلطه قليلا.
- نضع الكمية المتبقية من الماء في قدر على النار ثم نضيف السكر ونقلب حتى يذوب تماما.
- نضيف كمية النشا والفانيليا إلى الماء مع مراعاة التقليب السريع والمستمر حتى لا يتكتل الخليط، ثم نحتفظ بالخليط على النار حتى يثخن قوامه.
- أضيفي خليط الجيلي إلى خليط النشا والسكر واستمري في التقليب.
- يُسكب مزيج البهجة التركية في طبق من البيركس، ثم يوضع جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- نقطع الراحة في الأشكال التي نفضلها.
- نقسم بقية القطع إلى قسمين الجزء الأول نغمسها في مسحوق السكر، والجزء الثاني نغمسها في جوز الهند.
- رتب قطع البهجة التركية على طبق، وقدمها كنوع من الحلوى الخفيفة.
تحضير سوري
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- كوبان من السكر العادي.
- ثلثي كوب دقيق أبيض.
- تلوين الطعام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق التارتار.
- أربع ملاعق كبيرة من الجيلي.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوب سكر بودرة.
كيف تستعد
- نضع الماء والسكر العادي والجيلي في وعاء، ونقلب حتى يذوب السكر والهلام تمامًا، ثم نضع الخليط في الميكروويف لمدة سبع دقائق، ثم نخرجه ونحركه، ثم نعيده إلى الميكروويف لمدة سبع دقائق. الدقائق.
- نضيف الدقيق والسكر البودرة ويقلب جيدا ثم يعاد إلى الميكروويف لمدة خمس دقائق.
- نخرج الخليط ونضيف بضع قطرات من ألوان الطعام ونقلب ثم نضيف ماء الورد.
- دهن صينية بالقليل من الزيت النباتي، ثم اسكبي المزيج الباقي.
- نضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم نخرجها ونقطع الباقي إلى مربعات.
- اغمسي قطع الحلقوم في السكر البودرة وقدميها.