اشهر اكلة فلسطينية تراثية في العالم

أشهر الأكلات الفلسطينية التراثية في العالم

تعتبر الأكلات الفلسطينية التراثية جزءًا لا يتجزأ من الثقافة والمطبخ الفلسطيني، حيث تتميز بغنى النكهات واحتوائها على وصفات تقليدية تعكس تاريخ فلسطين وثقافتها،يتنوع المطبخ الفلسطيني بأطباقه الشهيرة، التي تحمل كل منها طعماً فريداً وذكريات عائلية،في هذا المقال، نستعرض أبرز الأكلات الفلسطينية التراثية التي لاقت شهرة واسعة على مستوى العالم.

1،المجدرة الفلسطينية

تُعتبر المجدرة إحدى الأطباق الشعبية التي تُحضّر بمكونات بسيطة، لكنها تتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية،تتكون المجدرة بشكل أساسي من

• العدس مصدر غني بالبروتين والحديد.
• القمح المسلوق الذي يُضفي نكهة غير تقليدية وقيمة غذائية مضافة.
• البصل المقلي الذي يعزز من الطعم ويُضفي قواماً مقرمشاً.

تُحضر المجدرة غالبًا مع قليل من زيت الزيتون، وتُقدّم كوجبة رئيسية أو جانبية،من المهم الإشارة إلى أنها تشبه الكشري المصري في استخدام العدس، لكنها تتميز باستخدام القمح بدلاً من الأرز.

2،الششبرك

يُعد الششبرك من الأطباق الفلسطينية البارزة التي تحظى بشعبية كبيرة، خصوصًا بين الفلاحين،يتميز بطعمه الغني وقيمته الغذائية العالية،يتكون الششبرك من

• العجين المُعد من طحين القمح.
• الحشو الذي يحتوي على مزيج من الزيت، البقدونس، البصل، والبهارات.
• اللحم وهو المكون الرئيسي في الحشو.

يتم طهي الششبرك في اللبن، مما يمنحه نكهة كريمية فريدة،ويُعتبر من الأطباق التي تُعدّ في المناسبات الخاصة ويُقدّم كوجبة متميزة خلال الأعياد والاحتفالات.

3،الفريكة

الفريكة تُعتبر نوعاً من الحبوب التقليدية في فلسطين، وتحضر من

• سنابل القمح الخضراء التي تُحرق قليلاً ثم تُفرك لاستخراج الحبة.
• الطرق المتعددة للطبخ يمكن طهي الفريكة مع الدجاج أو اللحم، أو تناولها دون طبخ.

تُعتبر الفريكة أيضاً جزءًا أساسياً من طبق المسخن الفلسطيني، وغالبًا ما تُقدّم كوجبة خفيفة أو رئيسية،يتم الحفاظ على جودتها من خلال تجفيفها وتخزينها في أماكن جافة.

4،الفلافل

الفلافل يُعتبر طبقاً شعبيًا مشهورًا في فلسطين، ويتميز بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية،يُحضّر الفلافل من

• الحمص المنقوع الذي يُطحن ويُخلط مع الكزبرة، البقدونس، البصل، والثوم.
• التوابل مثل الكمون، الكزبرة الجافة، والبهارات.

يُشكّل الخليط إلى أقراص صغيرة ثم يُقلى حتى يتحول لونه إلى الذهبي،تُقدّم الفلافل غالباً مع سلطة الطماطم والمخلل، مما يجعلها وجبة شهية وسريعة.

5،المربي أو التطلي

التطلي هو نوع من المربيات التي تُعدّ بطريقة تقليدية، ويتضمن

• الفواكه مثل الخوخ، التفاح، والعنب.
• التحضير تُطهى الفواكه مع السكر حتى تتماسك وتتحول إلى مربى.

يُعتبر التطلي من الحلويات المفضلة في فلسطين، وغالباً ما يُقدّم للضيوف كتحلية بعد الطعام.

6،مهلبية بالجلي

المهلبية بالجلي تُعتبر حلوى فلسطينية لذيذة وسهلة التحضير، وتتميز بكونها

• مزيجاً من المهلبية والجلي حيث تُعد المهلبية بقوام كريمي وتُضاف إليها طبقة من الجلي الملون.
• التقديم تُقدّم عادةً كمختتم للحلويات وتُعتبر خيارًا شائعًا في المناسبات.

تُعزز هذه الحلويات من تقاليد الطعام الفلسطينية ويُمكن اعتبارها جزءًا هامًا من التراث.

مكونات وطريقة تحضير بعض الأطعمة الفلسطينية

تتميز الأطعمة الفلسطينية بتنوع مكوناتها ونكهاتها الطبيعية،فيما يلي بعض الأطعمة الفلسطينية الشائعة مع تفاصيل حول مكوناتها وطريقة تحضيرها.

1،المفتول

مكونات المفتول

• ملح وفلفل أسود.
• بهارات.
• لحم.
• حمص.
• بصل.
• زيت زيتون.
• بقدونس.
• لوز.
• عصير بندورة.

طريقة التحضير

1. تحضير اللحم
   • في قدر على نار متوسطة، يُضاف البصل المفروم مع اللحم ويُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الذوق،يُقلب المزيج حتى يصبح اللحم بنيّاً.
2. طهي اللحم
   • يُضاف عصير البندورة إلى اللحم مع كمية كافية من الماء ويُترك القدر على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.
3. إضافة الحمص
   • بعد نضج اللحم، يُضاف الحمص المنقوع والمغسول إلى القدر،يُترك على النار لمدة 10 دقائق.
4. تقديم الطبق
   • يُقدم المفتول مع مرق اللحم والحمص، ويُزين بالبقدونس المفروم واللوز المحمص.

2،المنسف الفلسطيني

مكونات المنسف

• لحم خروف.
• لبن عادي أو لبن الجميد.
• خبز الصاج.
• مكسرات محمصة (مثل اللوز، الجوز، والفستق).
• بقدونس مفروم.
• بهارات الأرز واللحمة (مثل الملح، الفلفل الأسود، والكركم).
• زيت الزيتون أو السمن النباتي.
• أرز قصير الحبة.
• سمن.

طريقة التحضير

1. تحضير اللبن
   • في خلاط، يُخلط الماء مع اللبن حتى يتجانس المزيج، ثم يُوضع على النار حتى يغلي ويصبح كثيفاً.
2. طهي اللحم
   • يُضاف اللحم المقطع إلى قدر مع الماء ويُترك ليغلي،يُضاف اللبن إلى اللحم ويُترك على النار حتى يُنضج.
3. إضافة البهارات
   • يُضاف الملح، الفلفل الأسود، وبهارات الأرز والكركم إلى اللحم واللبن ويُترك على نار هادئة.
4. إعداد الأرز
   • يُعد الأرز باستخدام السمن ويُطهى حتى ينضج، مع إضافة الكركم للحصول على اللون الأصفر.
5. تجهيز المكسرات
   • تُقلى المكسرات في قليل من السمن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
6. تقديم المنسف
   • يُوضع الخبز في طبق التقديم، يُضاف الأرز فوقه، ثم يُسكب اللحم واللبن،يُزين بالمكسرات والبقدونس المفروم.

3،العكوب باللبن الرائب

مكونات العكوب باللبن الرائب

• قطع من اللحمة مع العظام.
• عكوب منظف.
• بصلة مفرومة.
• ثوم مهروس.
• كزبرة أو بقدونس مفروم.
• مخيض اللبن أو لبن الجميد أو اللبن الرائب.
• ماء ساخن.
• زيت ساخن.

طريقة التحضير

1. تحضير اللحم
   • في قدر، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل المفروم،يُشوح البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف اللحم.
2. طهي اللحم
   • يُضاف الماء الساخن إلى اللحم ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
3. إضافة العكوب
   • يُضاف العكوب إلى اللحم ويُترك على النار لمدة 30 دقيقة.
4. تحضير اللبن
   • يُخلط اللبن الرائب أو لبن الجميد مع اللحم والعكوب حتى يغلي الخليط.
5. إضافة الثوم والبهارات
   • يُضاف الثوم المهروس والبهارات إلى الخليط حتى تتجانس النكهات.
6. تقديم الطبق
   • يُقدّم العكوب باللبن الرائب مع الأرز الأبيض.

نصائح عامة

• تأكد من أن اللحوم تُطهى على نار هادئة لضمان نضجها بشكل متساوي.
• استخدم البهارات بحذر وتذوق الطعام لضبط النكهة.
• يمكن تعديل كمية البهارات والمكونات حسب الرغبة.

تُعتبر هذه الأطعمة جزءًا أساسيًا من المطبخ الفلسطيني وتُعبر عن التراث الثقافي.

طريقة إعداد بعض الحلويات الفلسطينية

تتميز الحلويات الفلسطينية بتنوعها وطرق تحضيرها، وتعكس غنى المطبخ الفلسطيني،في هذا السياق، نستعرض طريقة إعداد بعض الحلويات الشهيرة مثل القطايف.

1،تحضير القطايف

المكونات

• 2 كوب دقيق أبيض (خاص بالحلويات).
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 كوب سميد ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• 1/4 كوب حليب مجفف.
• 2 كوب ماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.

طريقة التحضير

1. تحضير الخليط
   • في وعاء كبير، اخلطي الخميرة والسكر والدقيق والحليب المجفف والسميد جيدًا حتى يتماسك الخليط.
2. خلط المكونات
   • ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الزيت والماء،امزجي المكونات حتى يتكون خليط ناعم.
3. تخمير العجين
   • انقلي الخليط إلى وعاء نظيف، وقومي بتغطيته واتركيه ليختمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
4. تحضير المقلاة
   • سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة،تأكدي من تسخينها جيدًا.
5. طهي القطايف
   • باستخدام ملعقة، ضعي كمية من الخليط في المقلاة الساخنة،اتركيها تطهى حتى تظهر الفقاعات، ثم انقليها إلى طبق مغطى.
6. تكرار العملية
   • كرري العملية مع باقي الخليط، وتأكدي من تغطية القطايف للحفاظ على ليونتها.
7. الحشو
   • احضرِي الحشوات المفضلة مثل الجوز المفروم أو الجبنة العكاوي، واحشي كل قطعة من القطايف ثم اطويها.

2،طريقة عمل الكنافة

المكونات

• 500 جرام عجينة كنافة.
• 200 جرام زبدة مذابة.
• 1 كوب جوز مفروم أو مكسرات حسب الرغبة.
• 1 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري).

طريقة التحضير

1. تحضير الشراب
   • في قدر، امزجي السكر والماء واتركيه حتى يغلي،أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط حتى يصبح كثيفًا، ثم دعيه يبرد.
2. تحضير الكنافة
   • سخني الفرن على 180 مئوية، وافردي نصف كمية العجينة في صينية مدهونة بالزبدة، واضغطي برفق.
3. إضافة الحشو
   • رشي الجوز المفروم ثم افردي باقي العجينة فوقه، واضغطي بلطف.
4. الخبز
   • ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5. إضافة الشراب
   • اسكبي الشراب البارد على الكنافة الساخنة ودعيها تبرد قليلاً قبل التقطيع.

3،طريقة عمل المعمول

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب سميد ناعم.
• 1/2 كوب سمن أو زبدة.
• 1/2 كوب سكر.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة محلب (اختياري).
• حشوة (مثل تمر مفروم، أو جوز أو مكسرات).

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة
   • اخلطي الدقيق والسميد والسمن أو الزبدة مع السكر والخميرة والمحلب حتى يتكون لديكِ خليط ناعم.
2. إضافة الماء
   • أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة.
3. تحضير الحشوة
   • إذا كنتِ تستخدمين التمر، امزجيه مع القليل من السمن.
4. تشكيل المعمول
   • خذي قطعة من العجينة، ضعي حشوة في المنتصف، ثم أغلقي العجينة حول الحشوة.
5. الخبز
   • اخبزي المعمول في فرن مسخن على 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً.
6. التقديم
   • دعي المعمول يبرد قليلاً قبل تقديمه، وارشّي القليل من السكر البودرة إذا رغبتِ.

تُعتبر هذه الوصفات أساسًا للحلويات الفلسطينية التقليدية، ويمكنك تجربتها للاستمتاع بنكهاتها الفريدة التي تعكس تراث المطبخ الفلسطيني.